卵不使用アイシング


この夏、研究?いや、何よりその味が好みでよく作成しているビーンズアイシング。

アレルゲンの反応が強い卵白を使用するアイシングクッキー。

健康や自然派を求めるならば、

クッキーに敢えて甘味を加えるアイシングなぞ。
本来しなくていいものなんですよね。


しかし、私がこれをやめられないのは

「誰もがオリジナルメッセージを付加出来る」

という点。



オリジナリティ=アイデンティティ
スペシャリティ



私のクッキー道はこんな定義に導かれている気がします。

子供の誕生日に、子供の名前を入れたクッキーを作りたい、そう思ったのがきっかけでした。

きっと、こう思うお母さんの中に、お子様が卵アレルギーの方もいるはずです。

卵不使用のアイシングのレシピを調べると、面白く興味深い記事がたくさんあります。

缶詰の汁は、成分表示を見るといろいろな物が含まれています。
私はなるべく安全なクリームに、との思いから乾燥豆を水に一晩浸し、その豆を煮るところからやってみました。

偉そうに書いてみました…
けど…単に夕食の1品に豆料理を作るついで、です。

アイシングクリームの為に煮汁を少し分けておくだけですし、煮汁を小分け冷凍しておくことも可能です。



黒豆からなので、真っ白というよりグレー。
抹茶やココアで色付けも難なく出来ます。

茶色は黒糖なのですが、この色は

煮汁 ➕ 黒糖

と、白砂糖不使用にしてみました。


出来上がり当日、翌日は気にならなかったのですが、2日経つと、グレーのお花模様のものは中央の抹茶が滲んで来ました。

wet on wet は グレー(プレーン)を下地に広範囲に使用することは避けたほうが良さそうです。


さて、ビーンズアイシングへの探究心はまだ尽きませんが、そろそろハロウィンのデザインを考えなければなりません。

私のことだから、また地味なほう地味なほうへ行きそうです…

しばしお待ちを…!



静岡県藤枝市アイシングクッキーサロン
nonbicookies

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