この夏、研究？いや、何よりその味が好みでよく作成しているビーンズアイシング。
アレルゲンの反応が強い卵白を使用するアイシングクッキー。
健康や自然派を求めるならば、
クッキーに敢えて甘味を加えるアイシングなぞ。
本来しなくていいものなんですよね。
しかし、私がこれをやめられないのは
「誰もがオリジナルメッセージを付加出来る」
という点。
オリジナリティ＝アイデンティティ
⇩
スペシャリティ
私のクッキー道はこんな定義に導かれている気がします。
子供の誕生日に、子供の名前を入れたクッキーを作りたい、そう思ったのがきっかけでした。
きっと、こう思うお母さんの中に、お子様が卵アレルギーの方もいるはずです。
卵不使用のアイシングのレシピを調べると、面白く興味深い記事がたくさんあります。
缶詰の汁は、成分表示を見るといろいろな物が含まれています。
私はなるべく安全なクリームに、との思いから乾燥豆を水に一晩浸し、その豆を煮るところからやってみました。
偉そうに書いてみました…
けど…単に夕食の1品に豆料理を作るついで、です。
アイシングクリームの為に煮汁を少し分けておくだけですし、煮汁を小分け冷凍しておくことも可能です。
黒豆からなので、真っ白というよりグレー。
抹茶やココアで色付けも難なく出来ます。
茶色は黒糖なのですが、この色は
煮汁 ➕ 黒糖
と、白砂糖不使用にしてみました。
出来上がり当日、翌日は気にならなかったのですが、2日経つと、グレーのお花模様のものは中央の抹茶が滲んで来ました。
wet on wet は グレー（プレーン）を下地に広範囲に使用することは避けたほうが良さそうです。
さて、ビーンズアイシングへの探究心はまだ尽きませんが、そろそろハロウィンのデザインを考えなければなりません。
私のことだから、また地味なほう地味なほうへ行きそうです…
しばしお待ちを…！
静岡県藤枝市アイシングクッキーサロン
nonbicookies
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